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L’hygiène dans le secteur de la restauration est un point sensible, constamment sous surveillance. C’est un élément clé de la survie d’une entreprise. Tous les acteurs de l’entreprise doivent y être sensibilisés et y contribuer.
Ce module de formation permet de comprendre et d’intégrer les principaux concepts de l’hygiène, de les mettre en place afin d’avoir un système efficace et conforme à la réglementation.
À l’issue de la formation, les stagiaires seront capables de :
Les dangers à maîtriser : biologique, physique, chimique et allergènes
Les points à contrôler et maîtriser
La méthode des 5M
Liste des documents : élaboration et/ou mise en conformité
1 jour
de 3 à 10 personnes
Inter : 400€HT/participant
Intra : 1500€HT
Toute personne travaillant en restauration
Aucun