Formation
Hygiène en industrie agro-alimentaire

L’hygiène en Industrie Agro-Alimentaire (IAA) est un élément clé de la survie d’une entreprise. Tous les acteurs de l’entreprise doivent y être sensibilisés et y contribuer.

Ce module de formation permet de comprendre et d’intégrer les principaux concepts de l’hygiène et des méthodologies associées.

Objectifs pédagogiques

À l’issue de la formation, les stagiaires seront capables de :

Prendre conscience de l’importance stratégique de l’hygiène dans l’entreprise et de l’implication de l’ensemble des salariés
Comprendre les notions de risque et de dangers
Les Bonnes Pratiques d’Hygiène
Comprendre la méthodologie HACCP et les 5M pour mieux y contribuer

Programme de la formation

Réglementation

Le codex alimentarius
le paquet hygiène

Les dangers et l'analyse

Les dangers à maîtriser : biologique, physique, chimique et allergènes
La méthode des 5M

Le Plan de Maitrise Sanitaire

L’analyse des risques : 5M et HACCP
La traçabilité
Le retrait-rappel

Retour d’expérience, Perspectives et mises en applications

1 jour

de 3 à 10 personnes

Inter : 400€HT/participant
Intra : 1500€HT

Public visé

Tout collaborateur travaillant en IAA

Pré-requis

Aucun

Modalités pédagogiques

Exposé théorique

Exercices

Vidéos

Formation Hygiène en industrie agro-alimentaire